玳爾設計．朱志峰 之 瘋設計

你，喝茶嗎？
這裡所謂的「喝茶」可不是進便利商店買一瓶紅茶了事，淺談指的是泡茶、品茗這些動作；再深入一些，連杯器、坐姿等茶道概念都得講究。那空間呢？也不是你坐在客廳沙發或餐桌前就綽綽有餘了，「喝茶的空間」是本篇文章的重點，聊到「茶屋」，我們不能不先認識一下備受矚目的日本建築大師──藤森照信老師。

若要談到日本當代建築，其多元的面向來自於西方國家與自身傳統文化的碰撞，吸收他國文化之精髓後，轉而演繹發展成自身文明的內涵，日本建築自此開始邁向多樣化的開展。近年來日本建築家逐漸在世界上嶄露頭角，一個個明星建築師掀起一陣「東方」旋風，在現代主義當道之下，走出日本建築的獨特之路。
本文期望在以時空為背景的歷時性進程中，歸納、選題出日式風格設計的趨勢探討，不僅是從當紅幾位普立茲克建築獎得主中剖析，我們也將於近幾年日本建築大賞的得獎案例中，試圖窺見這股風潮。這些都是有助於我們了解目前日本新建築的嶄新設計思考來源。
老宅改造，在現代主義中保留日本傳統的文化觀
猶記今年前往觀賞蜷川幸雄導的舞台劇《哈姆雷特》，在感受戲劇力量的同時，也相當好奇身為來自亞洲的日本人，蜷川幸雄是如何說服西方世界接受他的劇作？蜷川在接受訪問時表示，「他想創造的並不是旅遊伴手禮般的『日式《哈姆雷特》』，而是在尊重原作，忠實詮釋出箇中精神的同時，加入日本傳統文化與明治時期的典型原鄉風景，讓戲劇本身的可能性擴增，相當具有文化意義，同時也讓國際人士對蜷川幸雄刮目相看。

日本原本就是地狹人稠的國家，如何打造滿足生活機能的空間需求，一直就是日式風格設計的亮點所在。隨著日本近年來經濟成長趨緩、人口高齡化情況日漸嚴重，加上地震等天災頻仍，人們開始思考如何過著更樸實簡單的生活，來滿足心靈上的需要，建築師們無不思索如何從設計手法上做出改變，來因應現今的生活型態。
觀察近幾年來日本的住宅作品，躍居市場主流、獲得設計獎賞肯定的案例，多具備「日式機能主義的再進化」、「廚房是新的生活中心」、「曖昧美學的延續」這三種設計手法，這些設計概念甚至也影響了日本以外的其他地區，成為目前喜歡過著小確幸生活人們的最愛。
日式機能主義的再進化
傳統日本的機能美學，就是強調設計感與實用性必須兼具的設計哲學，為了滿足屋主更有效使用空間的期待，日本的建築師們對於「收納規劃」已經發展到全世界第一流的創意境界。高架地板的收納空間、樓梯畸零空間的使用、挑高閣樓面積的創造，都在許多實務案例中不斷出現。然而近年來這樣的機能主義，又被眾多才華洋溢的建築設計師們提升到另一層次。

電影《國王與我》裡那些富麗的樑柱壁畫，是「泰國」的經典印象。但隨著邁入二十一世紀，其首都曼谷多次以城市風格實力活躍在國際媒體間，如《Time》、《Condé Nast》，轉眼間已由金碧輝煌中，伸展出創意美學的翅膀，一躍成為亞洲地區的設計新舞台。
然而它究竟如何在數年間累積翻轉的能量？是什麼因素使城市在街道間吹起設計的旋風？「泰國樣」又為何在國際間備受矚目？因此「綠建築家」協同設計師夥伴，在2015年潑水時節前赴曼谷，從拜訪當地建築事務所開始，探詢泰國的家具家飾、建築、飯店、人才培育規劃，透過深入報導分享並且潛心學習，沉浸於在熱帶中全力奔放的繽紛。

---

「一天又結束了，當人們趕路回家的時候，我的一天才正式開始。下班後的深夜，總有個地方等著你光臨……吃飽了，心暖了，明天再繼續加油！」
──節錄自《深夜食堂》
「以都會區巷弄裡從深夜開始營業的食堂為舞台，將老闆做出的平民料理，與形形色色的客人的故事融合，時而溫馨時而憂愁，不僅散發料理的香氣，也洋溢最質樸的人情味。」在療癒百萬讀者的日本漫畫作品《深夜食堂》中，描寫了食物帶給人們溫暖以及心靈交流的故事，平淡、樸實、卻真切而動人心弦。

將佈滿油花的鮮嫩牛肉片，與清甜甘美的當季蔬菜一併丟入滾燙的濃郁深色醬汁中，空氣中瀰漫著融合柴魚、昆布和日式醬油熬煮多時的誘人香味，略帶點恰到好處的甜度，包覆著各種食材；沾取攪拌均勻的生蛋汁，納入口中的瞬間，幸福與滿足感油然而生，品嚐壽喜燒就是要豪邁地大口吃肉！

在日本被稱為「無湯火鍋」的壽喜燒（鋤焼き，日文讀音為Sukiyaki）並非家常料理，而是在重要節慶或值得紀念的日子裡，才會闔家共享的平民美食。「如何在大眾化中做出差異性？」沒有特色意味著不會被人記住，太時尚太高端又令人敬而遠之，這次《綠．建築家》與日式空間專家朱志峰設計師，一同前往位於新莊新泰路上的《品鼎殿日式壽喜燒》，看看此餐飲空間如何做出充滿特色又不落窠臼的質感設計！

日式老宅特別適合小家庭，由藺草、木頭、和紙等天然物料架構出的黃綠色空間，就像一顆秋初熟透的梨，樸實表皮掩不住令人垂涎的甜香，和宅很溫馨，免去鋪張，自然能闡揚靜定、內斂、均衡、曖昧、細密、高自我要求等日本文化本色。當人走入的時候，它就是一部小津安二郎搬演庶民日常的電影，你會忍不住跟著盤起腿坐在硬挺的榻榻米上，以低視角仰望歐卡桑精心準備的秋刀魚與茶泡飯。
想體驗日本國民的傳統住宅嗎？不必大老遠飛到京都或海島尋找日本人的古老記憶喔！在台南就有一處由老屋改建的民宿「ひさと庵‧久都。和宅」，它悄悄隱身在猶如台南版的「花見小路」巷弄裡。《綠‧建築家》與「日式空間設計觀察」主理人朱志峰找到身為室內設計師的年輕民宿主人Lee，深入瞭解如何在古都中打造一棟融合台日懷舊記憶的繾綣空間。

建築與環境緊緊相繫，兩者之間有著抽象及詩意的關聯性。了解生態的同時，我們更明白建築的意義與價值。
延續東京與關西的敏銳觀察學習，《綠．建築家》協同設計師夥伴這個秋天一起前進北海道，透過北海道體驗觀光推進協議會專人引導，並積極聯繫日方取得導覽解說的機會，深入了解北海道在生態與建築上的特色和努力，展露當地迷人環境與動人故事。

◎為我們介紹田中酒造建物歷史的是坂田真佐繪小姐，她是當地具有六十八年歷史的民間團體──「小樽觀光協會」事業推進主任，將北國好客的小樽風情，熱情推薦給來自世界各地的遊客。

喜愛日式風格的人，總是被那看似平淡、簡樸，實則處處牽動著人們內心情緒的「氛圍」所吸引著，那是一種難以言喻的「感覺」，一種沁到心靈深處的「韻味」。
聽過「wabi-sabi」（侘寂／わび．さび）嗎？讓我們先從唯心的日式文化特有美學反推回去，由裡而外，或許你能更了解何謂人們口中的「日式風格」、何謂「和之奧義」。

▲被列為木曾三大名剎之一、位在日本長野縣的「興禪寺」，此為正殿前寬敞的「看雲庭」，由枯山水庭園藝術家重森三玲以雲海之美為題所打造。via

若你曾踏入日本國土，你便能發現他們對於地形的識讀與自然的意識是多麼地強烈，日本文化的獨特，正是造就於那份素樸的本質與自然，並在歷史的進程中詳細地記錄下。
而在日本空間設計中，則彰顯了樸實表皮之上，掩不住的那份療癒心靈的清香，日式設計注重比例，在曖昧不明的隱晦之美間，充斥著為生活所準備的用心，不需費心解釋，只要待在空間中，自然能體會那份日式設計的原始質感。
含蓄細膩，內斂靜定，重視順應內心的流動，這亦是「玳爾設計」設計總監朱志峰（Shiho）所擅長表現的設計風格。朱志峰曾負笈日本學習空間設計，在創業之初，期望體現日式設計中特有的寧靜與安心感，因此於六、七年前，從日式設計汲取精華，提出「療癒系」主張，他認為：「療癒感是做住宅的初衷。」回到住宅的原點，唯獨能觸碰內心的地方，才叫做是「家」。